entrées
Jambon de Vendée
Mariné à l’huile de pépins de raisins servi avec son foie gras
Opéra de saumon
Crème légère au fromage frais, mousse saumon
Foie gras dans tous ses états
Toasts grillés (Aumônières, macarons foie gras, pomme et foie gras)
Carpaccio de saumon au saveurs des îles
Mousseline de petits pois
plats
Sandre en croustillant aux petits légumes
Riz de couleurs servi avec son beurre blanc tomate
Fondant de porc cuit 3h
Pomme de terre garnie et sa tomate provençale
Paleron de veau confit
Légumes façon tian, buisson de pomme de terre à la salardaise
Pressé de joue de porc au vin rouge
Mousseline de carottes et son mille-feuille de légumes
fromages
Pièce montée de fromages
Pâtes de fruits, confitures et perles de fruits (supplément de 2,20 euros par personne)
Assiettes de fromages sur salade
Brick de curé Nantais ou camembert sur salade, vinaigrette caramel
Brick de curé nantais ou camembert sur salade
Vinaigrette caramel
Brochette de fromage sur salade
desserts
Blanc manger au chocolat
Fraisier
Dessert des mariés
Déclinaison de desserts
(supplément de 2,50 euros par personne)
suppléments
Pause fraîcheur : 2,80 euros par personne (alcools fournis par le traiteur)
Sorbet ananas et rhum
Sorbet pommes et calvados
Sorbet poires et eau-de-vie de poires
Sorbet passion et tequila
Sorbet mandarine avec mandarine impériale
Cascade de champagne : 0,80 centime par personne
Nappage : 3,20 euros par personne
